De bekroonde chef-kok Kelvin, een Chinees-Canadees die nu in Dubai woont, is een chef-kok van de derde generatie die zich laat inspireren door het Noord-Amerikaans-Aziatische eten waarmee hij is opgegroeid, allemaal geserveerd met een moderne twist. Als chef-kok en partner bij Jun's is chef-kok Kelvin opgeleid in Frankrijk en voert hij zijn culinaire visies uit met de meest verse ingrediënten van lokale boerderijen. In 2023 stond hij op de shortlist in de categorie Executive Chef van de Caterer Middle East Awards. Behalve dat hij een culinaire meester is, is hij ook een pleitbezorger van welzijn en een familieman die dol is op zijn zoon, Bodhi.