Fukasawa es la propuesta gastronómica de la familia Baeza: la maestría de Marcos Baeza, reconocido como el mejor itamae de Chile, junto a la energía y creatividad de sus hijos mellizos, Marcus y Lucas. Inaugurado el 16 de diciembre de 2022 en Casa Costanera, Vitacura, Fukasawa une la técnica japonesa y el respeto por el producto con una mirada contemporánea que incorpora identidad chilena, dando vida a una experiencia única y con carácter propio. Más que un restaurante, Fukasawa es un legado familiar que proyecta la cocina japonesa de Chile hacia el mundo.