Vinařství Hatzidakis, které se nachází v srdci Santorini na pozadí dramatické sopečné krajiny ostrova, je symbolem autenticity, odolnosti a respektu k přírodě. Vinařství bylo založeno v roce 1997 a rychle si získalo uznání za svůj závazek k ekologickému zemědělství a oživení vzácných původních odrůd révy vinné.