Chef Davide Oldani, ideatore della Cucina POP che unisce alta qualità e accessibilità, ha ricevuto molti riconoscimenti che lo posizionano tra i grandi Chef della cucina italiana, tra cui due Stelle Michelin, nel 2005 e la seconda nel 2021 e la Stella Verde Michelin per la sostenibilità. È stato allievo di Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse e Pierre Hermé. Nel 2003 apre il D'O, il suo primo ristorante in provincia di Milano e nel 2016 inaugura il nuovo D'O, evoluzione del precedente e con una visione più ampia di cucina, capace di confrontarsi con le altre cucine del Paese e non solo. Quest'anno inaugura l'Olmo; un nuovo luogo dove saranno gli ospiti a decidere come definirlo.