S více než 15 lety zkušeností v oboru pracuje v restauracích oceněných michelinskou hvězdou, pekárnách světové třídy a pizzeriích. Šéfkuchař Matthew James Duffy je jedním z nejlepších kanadských kuchařů a pekařů. Kromě toho je šéfkuchař Matthew James Duffy programovým koordinátorem a profesorem řízení pekařského a cukrářského umění na Centennial College a odborníkem na kváskový chléb.