Offal je hvězdné jídlo v tomto moderním pochůzce na tradiční taverně. Zde je toto jídlo, které je v Madridu tak populární, prezentováno s novými recepty a novým vzhledem. Jeho avantgardní koncept, který vytvořil šéfkuchař Javier Estévez, který se proslavil v televizním pořadu Top Chef, mu v roce 2019 vynesl michelinskou hvězdu. Vepřín, vepřové a jehněčí maso jsou hvězdami menu La Tasquería podávaného ve sklenicích, obědových krabičkách nebo sklenicích. Nabízejí také dvě menu a další druhy jídel pro méně dobrodružné hosty. Jejich vinný sklípek je malý, ale vybraný, se zaměřením na vína z 12345-0 - Madrid.