Fondată în 2016, Pink Pie este ideea duo-ului soț și soție Michael McGowan și Paloma Machado-McGowan. Ambii fondatori sunt bucătari instruiți clasic cu experiență de stea Michelin care a studiat și a lucrat în New York City. Ei s-au mutat în cele din urmă în Florida de Sud, în cazul în care Michael este de la, cu intenția de a incubarea conceptul lor plăcintă mini și a găsit locul perfect pentru ea la Yellow Green Farmers Market. Pink Pie a fost lansat oficial pe septembrie 2016 și nu a încetat să crească vreodată since. În ianuarie 2019, Pink Pie și-a deschis magazinul emblematic în Miami, în inima Wynwood Arts District. Pink Pie a fost votat cel mai bun magazin de plăcinte din Florida de către USA Today și în Miami de miami New Times.