Originario di Tijuana, Baja California, Edo è il fondatore del Kobayashi Group. Il suo obiettivo principale è quello di collocare il cibo giapponese prodotto in Messico al livello di servito in Giappone e i migliori ristoranti nel world. Il suo amore per la cultura giapponese e per la sua perfezione in la cura dei dettagli, ha guidato il lavoro del Gruppo, rendendolo uno dei più importanti consorzi di ristorazione worldwide.