Mariana Cortez ha fondato Bunnie Cakes nel 2009 dopo un tentativo fallito di trovare una torta di compleanno vegana per il figlio maggiore, che stava girando due al time. Sua ispirazione è sua nonna, che le ricette classiche si sono adattate per rendere vegana e ha cominciato a vendere dal proprio kitchen. Dopo alcuni anni di duro lavoro, Bunnie Cakes decollò, e Mariana fu in grado di lasciare il suo lavoro aziendale su Bunnie Cakes completo time. Oggi Bunnie Cakes può essere trovato in molte località all'ingrosso intorno a Miami e il loro molto proprio storefront.