Demian Repucci est concepteur et propriétaire de Bruno Pizza. Après des études en architecture, il s’est lancé en tant que designer de restaurants pour quelques établissements de Chicago. Il a notamment conçu une partie du restaurant Blackbird et, en 2002, il a reçu le prix « Outstanding Restaurant Design », décerné par la James Beard Foundation, pour son travail exceptionnel. Aujourd’hui résident de New York, Demian est toujours designer et participe à de nombreux projets de restauration en tant que consultant. Il a par ailleurs réalisé des stages dans les cuisines de restaurants, dont le St. John and River Cafe, à Londres, et le Blue Hill, à New York. C’est en 2015 qu’il a ouvert Bruno Pizza, ce qui lui a valu, en 2016, un second prix de la James Beard Foundation, récompensant également le design remarquable de son restaurant. Depuis, il s’affaire à perfectionner ses pizzas artisanales de style napolitain.