Thibault Sombardier
Thibault Sombardier, de 36 años, es un chef de su tiempo que combina una cocina de alta gastronomía con una cocina y un ambiente más relajados. Desde su infancia, se sintió atraído por el producto y su origen. Llevado por la pasión, se formó en las cocinas de Marc Meneau y Bernard Constantin y luego voló a París, a las cocinas de Alain Dutournier y Yannick Alleno. Desde 2012, era el chef del restaurante parisino «Antoine» y fue recompensado con una estrella de la Guía Michelin. En 2014, participó en el programa Top Chef en el que llegó a la final. Al mismo tiempo, decidió abrir varios bistrós, primero el Mensae y después el Sellae, para ofrecer una cocina bistronómica sin complejos.
