KUU av Julián Mármol

Hans lidenskap for japansk haute cuisine førte til at Julián Mármol, en anerkjent spansk kokk med en Michelin-stjerne for restauranten Yugo The Bunker, skapte sitt personlige segl gjennom KUU, stedet der alle oppskriftene for resten av de gastronomiske rommene er utviklet, og hedrer navnet, som betyr "å skape muligheter gjennom umulighet."