Otium
Cuisine américaine contemporaine
Otium est un restaurant contemporain reflétant le riche héritage culinaire du chef Timothy Hollingsworth. Ses treize ans d’expérience dans la vallée de Napa, combinés à ses racines d’Angelin vivant au centre-ville de Los Angeles sont à la base de tout ce que le restaurant propose : un cadre à la fois rustique et raffiné ainsi qu’un menu de saveurs éclectiques, vibrantes et de saison.
Peu de temps après avoir quitté son travail au restaurant The French Laundry en 2013 et entrepris un voyage durant lequel il a été dirigé par des chefs de renom, dont Alain Ducasse et Gordon Ramsay, le chef Hollingsworth s’est établi à Los Angeles. C’est à ce moment, en 2014, qu’il ouvre le restaurant Barrel & Ashes, une version réinventée du barbecue américain traditionnel, un hommage à la cuisine de sa jeunesse, au Texas. Le chef Hollingsworth a reçu le prix « Rising Star Chef » du quotidien San Francisco Chronicle ainsi que le « Rising Star Chef of the Year Award » décerné par la James Beard Foundation.
