VelascoAbellà
Kuvari Óscar Velasco i Montse Abellá pokrenuli su svoj novi restoran u naselju Hispanoamérica u Chamartínu, pokazujući svoje kulinarske talente vanvremenskih jela koja izbegavaju prolazne trendove, napravljene korišćenjem sezonskih, tržišno svežih sastojaka. Svetli i nezračni restoran prostire se na preko 380 m2 i dva sprata, u kojem se nalazi oko 70 ljudi. Poseduje nekoliko različitih prostora, uključujući bar sa stolicama u kojima rezervacija nije obavezna, prostor za sedenje, veliku trpezariju sa otvorenom kuhinjom i privatni prostor u prizemlju sa sopstvenom kuhinjom, pod nazivom "Apartman" koji se takođe može koristiti za kurseve, degustacije ili prezentacije. Dekor koristi svetlo drvo, kamene i zidove sa belim pranjem, koji podsećaju na mediteranska sela. Velasko i Abela su veoma cenjeni kuvari, pošto su između sebe zaradili 2 Mišelinove zvezdice i 3 Repsolova sunca u Santcelonija. Montse Abellá je takođe dobitnik Nagrade Torreblanca za najboljeg poslastičara (2016) i Gran pri kuvara Pâtissier (2019) od strane Međunarodne akademije gastronomije, a Óscar Velasco je dobio Nacionalnu nagradu za gastronomiju za najboljeg glavnog kuvara (2007) koju dodeljuje Kraljevska španska akademija za gastronomiju, nagrada Chef l'Avenir (2016) koju dodeljuje Međunarodna akademija za gastronomiju, takođe je proglašen kuvarom godine na Madridskom fuzioni kongresu (2006).
